셀러리 , 이 아삭한 채소 ! 솔직히 가끔은 이걸 어떻게 먹어야 제일 맛있을까 고민될 때 있으시죠? 😅 사실 셀러리 먹는 법은 생각보다 훨씬 다채롭고 매력적이랍니다! 오늘은 이 특별한 채소를 다양한 조리법으로 맛있게 즐기는 방법 을 함께 알아볼까 해요. 생으로 먹는 꿀팁 부터 근사한 요리 레시피 까지, 셀러리 의 숨겨진 매력을 발견해 보세요!
생 셀러리 맛있게 먹는 법
아삭아삭한 식감 과 특유의 향 으로 호불호가 갈리기도 하지만, 생으로 먹었을 때 그 매력이 폭발하는 채소 가 바로 셀러리 아닐까요? :) 건강에 좋다는 이미지 는 이미 익숙하실 거예요. 그런데 이 생 셀러리를 '진짜' 맛있게 즐기는 방법 , 제대로 알고 계신가요?? 그냥 오독오독 씹어 먹는 것만이 전부는 아니랍니다!
생 셀러리는 영양학적으로도 정말 뛰어난 식재료 입니다. 무려 95% 이상이 수분 으로 구성되어 있어 수분 보충은 물론, 체내 수분 균형을 맞추는 데 탁월 하고요, 100g당 칼로리가 15kcal 정도로 매우 낮은 편 이라 다이어트나 혈당 관리에 신경 쓰는 분들께도 부담 없는 선택지 죠! 단순히 칼로리만 낮은 게 아니랍니다. 특히 뼈 건강에 중요한 비타민 K가 풍부 해서 뼈 밀도를 유지하는 데 도움을 줄 수 있고 , 세포 성장과 재생에 필수적인 엽산 , 그리고 혈압 조절에 긍정적인 영향을 미치는 칼륨도 다량 함유 하고 있어요. 플라보노이드와 같은 강력한 항산화 성분도 풍부하게 포함 하고 있어 체내 유해산소 제거에도 기여 한다고 하니, 이 아삭한 줄기 하나에 정말 많은 효능이 담겨있는 거죠?! 아피제닌 이라는 성분은 특정 연구에서 항염 작용과 신경 보호 효과를 나타냈다는 보고 도 있고요! 와, 정말 대단하죠?!
본격적으로 맛있게 먹기 전에 기본적인 준비가 필요 하겠죠? 셀러리는 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 헹궈주시는 게 중요 해요. 혹시 농약 잔여물 이 걱정되신다면 식초를 몇 방울 떨어뜨린 물에 잠시 담갔다가 헹궈내셔도 좋고요 . 씻은 후에는 키친타월 등으로 물기를 꼼꼼하게 닦아내는 것이 포인트! 물기가 많으면 딥이나 드레싱이 잘 묻지 않고 맛이 밍밍해질 수 있답니다. 그리고 아까 잠깐 언급했지만, 셀러리의 섬유질 때문에 씹기 불편하다고 느끼는 분들은 줄기 바깥쪽의 억센 섬유질을 칼끝이나 감자 칼 필러를 이용해 살살 벗겨내 보세요 . 훨씬 부드러운 식감 을 느끼실 수 있을 거예요. 이건 개인 취향이니까 필수 과정은 아니랍니다!
자, 이제 본격적으로 '맛있게' 먹는 법 에 대해 이야기해볼까요? 생 셀러리를 가장 쉽고 맛있게 먹는 방법 중 하나는 바로 '짝꿍'을 찾아주는 거예요! 셀러리 특유의 쌉싸름하거나 흙내음 같은 맛을 부드럽게 중화시켜주면서 풍미를 더해주는 친구들 이 많거든요.
1. 딥(Dip)과 함께 즐기기:
이건 뭐, 국룰 아닌가요?! :)
- 크림치즈: 가장 대표적인 조합 이죠! 부드러운 크림치즈 가 셀러리의 아삭함과 향을 감싸주면서 정말 고급스러운 맛을 내줘요 . 취향에 따라 약간의 후추나 허브를 곁들여도 좋고요.
- 피넛버터: 특히 미국에서 아주 인기 있는 조합 이죠! 고소함과 짭짤함, 그리고 셀러리의 아삭함 이 만나면 중독성 있는 간식 이 됩니다. 아이들 간식으로도 최고고요! '앤츠 온 어 로그(Ants on a Log)'라고 해서 피넛버터 바른 셀러리 위에 건포도를 올린 귀여운 버전도 있어요!
- 후무스 (Hummus): 병아리콩 베이스의 후무스는 생 셀러리와 찰떡궁합 이에요. 담백하면서도 고소한 맛 이 셀러리의 신선함을 더욱 살려주죠 . 올리브 오일을 살짝 뿌려주면 금상첨화!
- 그릭 요거트 딥: 플레인 그릭 요거트에 마늘 가루, 양파 가루, 약간의 소금, 후추, 그리고 잘게 다진 허브(딜이나 차이브!)를 섞어 보세요. 칼로리 부담은 적으면서도 상큼하고 맛있는 딥 이 완성됩니다. 오이나 당근 스틱과 함께 모둠 채소 스틱으로 준비하면 파티 음식으로도 손색이 없어요!
2. 다른 재료들과 함께 샐러드로:
생 셀러리는 샐러드의 훌륭한 조연이자 주연이 될 수 있어요 .
- 과일과 함께: 사과나 배 같은 아삭한 과일과 셀러리를 얇게 슬라이스해서 레몬 드레싱이나 요거트 드레싱에 버무려 보세요. 셀러리의 향긋함이 과일의 단맛과 어우러져 정말 상큼한 샐러드 가 됩니다. 호두나 아몬드 같은 견과류를 살짝 더하면 식감과 영양까지 업!
- 치즈, 견과류, 드레싱과 함께: 잘게 다진 셀러리를 루꼴라, 시금치 같은 잎채소와 섞고, 페타 치즈나 염소 치즈 조각, 구운 호두나 피칸, 그리고 가벼운 비네그레트 드레싱(올리브 오일, 레몬즙, 디종 머스터드 약간!)을 뿌려보세요. 간단하면서도 풍미 가득한 셀러리 샐러드 가 완성됩니다. 치즈와 셀러리의 조합은 의외로 환상적 이라니까요! 크림치즈 외에도 체다, 고다 같은 단단한 치즈를 큐브로 잘라 함께 먹거나 블루치즈처럼 강한 풍미의 치즈를 셀러리 안에 채워 넣으면 와인 안주로도 최고예요!
- 콜슬로 스타일로: 양배추, 당근과 함께 셀러리를 가늘게 채 썰어 마요네즈 베이스의 드레싱에 버무리면 우리가 흔히 아는 콜슬로의 상큼 아삭한 버전 이 완성됩니다. 셀러리의 향이 느끼함을 잡아줘서 튀김 요리나 고기 요리에 곁들이기 정말 좋아요 .
3. 샌드위치나 랩에 추가:
샌드위치나 랩에 아삭한 식감을 더하고 싶을 때 셀러리만큼 좋은 재료가 없어요! 특히 치킨 샐러드나 참치 샐러드 베이스에 잘게 다진 셀러리를 넣으면 느끼함도 잡아주고 신선한 풍미를 더해줍니다 . 마치 뉴욕의 델리 샌드위치처럼요! 식감과 향긋함이 살아나면서 훨씬 만족스러운 한 끼 가 된답니다.
생 셀러리를 가장 맛있게 즐기려면 '신선도'가 정말 중요 해요! 냉장 보관했다가 차갑게 해서 먹으면 아삭함이 훨씬 살아나거든요 . 먹기 직전에 흐르는 물에 깨끗하게 씻고 물기를 제거해서 준비하시면 됩니다. 가끔 셀러리 심 부분의 노란 잎들은 버리시는 분들도 있는데, 사실 그 부분도 영양가 많고 부드러워서 함께 먹어도 괜찮답니다! 특히 샐러리 잎에는 줄기보다 비타민 C 함량이 훨씬 높다고 알려져 있어요 . 버리지 마세요~ 아깝잖아요! :) 싱싱한 상태로 준비 해서 다양한 딥이나 다른 재료들과 함께 즐겨보세요! 아삭한 매력에 푹 빠지실지도 몰라요!!
다양한 셀러리 활용 요리 레시피
여러분, 셀러리 하면 보통 생으로 아삭하게 씹거나 주스에 갈아 마시는 것만 생각하시나요? 😊 와우, 그렇다면 셀러리의 무궁무진한 매력을 절반도 모르고 계신 걸지도 몰라요! 사실 셀러리는 열을 가했을 때 그 향과 풍미가 또 다른 차원으로 깊어지면서, 정말 다양한 요리에 마법처럼 스며든답니다. 마치 숨겨진 보석을 발견하는 느낌이랄까요? ✨
향미 채소 베이스로 활용하기
가장 대표적인 활용법 중 하나는 바로 각종 서양 요리의 '향미 채소 베이스'로 사용하는 거예요. 프랑스 요리에선 '미르푸아(Mirepoix)', 이탈리아 요리에선 '소프리토(Soffritto)', 스페인 요리에선 '소프리토(Sofrito)'라고 불리는데, 이 기본 중의 기본인 채소 조합에 셀러리가 빠지지 않죠! 보통 양파, 당근과 함께 사용 하며, 전통적인 비율은 양파 2 : 셀러리 1 : 당근 1 (무게 또는 부피 기준)이랍니다. 이 삼총사를 버터나 올리브오일에 약한 불에서 천천히 볶아주면, 채소 속에 있던 휘발성 향미 성분(Volatile compounds), 특히 셀러리의 프탈라이드(phthalides) 계열 화합물이 은은하게 우러나와 요리 전체에 깊고 복합적인 풍미를 더해줘요. 이 과정을 통해 단순한 채소 스톡이나 소스도 몇 배나 풍성해진답니다!
수프와 스튜에 깊은 맛 더하기
수프나 스튜에 셀러리를 넣으면 또 얼마나 맛있는지 몰라요! 특히 크리미한 질감의 수프 를 만들 때, 셀러리를 양파, 감자 등과 함께 끓이다가 곱게 갈아 넣으면 특유의 은은한 향이 느끼함을 잡아주고 산뜻한 맛을 더해주죠. 예를 들어, 기본적인 셀러리 크림수프는 셀러리 3~4대, 양파 1/2개 정도를 잘게 썰어 버터에 볶다가 육수(닭 육수나 채소 육수) 약 500ml를 붓고 부드러워질 때까지 20-30분 정도 끓인 후 블렌더로 갈아 생크림이나 우유를 넣어 마무리하면 된답니다. 이때, 셀러리의 섬유질이 연화되면서 목 넘김이 아주 부드러워져요. 스튜에 넣을 때는 다른 채소와 함께 큼직하게 썰어 넣고 오래 끓이면, 셀러리 자체가 부드러워지면서 국물 맛을 깊게 만드는 데 크게 기여해요. 소고기 스튜나 닭고기 스튜에 꼭 한번 넣어보세요! 확실히 맛이 달라질 거예요! 😊
볶음 요리에 풍미와 식감 더하기
볶음 요리에도 셀러리는 정말 훌륭한 재료랍니다! 중국 요리나 동남아 요리처럼 강한 불에서 빠르게 볶는 '하이 히트 쿠킹(High-heat cooking)'에 셀러리를 활용하면, 겉은 살짝 익으면서도 속은 아삭한 식감을 유지해서 재미있는 텍스처를 더할 수 있어요. 예를 들어, 새우나 닭가슴살과 함께 굴 소스 기반으로 볶거나, 매콤한 사천식 볶음 요리에 넣어보세요. 셀러리 1~2대만 적당한 크기로 썰어 넣어도 요리의 풍미와 식감이 확 살아난답니다! 강한 불에 볶으면 셀러리 특유의 쓴맛이 줄어들고 단맛과 향긋함이 더 올라오는 효과도 있고요.
파스타 소스 및 오븐 구이에 활용
파스타 소스나 오븐 구이 요리에도 셀러리는 숨은 공신이에요. 볼로네제 같은 라구 소스를 만들 때 미르푸아 베이스에 셀러리를 꼭 넣어주면, 뭉근하게 끓이면서 셀러리의 향이 고기 잡내를 잡아주고 소스의 깊이를 더해줘요. 오븐에 닭고기나 생선 같은 주재료와 함께 셀러리를 큼직하게 썰어 넣고 로스팅하면, 셀러리가 부드러워지면서 메인 재료에 은은한 향을 입혀준답니다. 구운 셀러리는 또 다른 매력이 있어요! 표면은 캐러멜화되면서 달콤해지고, 속은 촉촉해지거든요. 온도는 보통 180~200°C 사이에서 다른 재료와 함께 20~40분 정도 구워주면 맛있게 즐길 수 있습니다.
다양한 샐러드 활용법
이 외에도 셀러리를 얇게 슬라이스해서 샐러드에 넣거나, 삶거나 데쳐서 차가운 샐러드에 활용하기도 해요. 익힌 셀러리는 생 셀러리보다 향이 부드러워져서 거부감 없이 즐기기 좋고, 특히 마요네즈 기반의 샐러드나 감자 샐러드, 튜나 샐러드에 소량 넣어주면 느끼함을 잡아주는 역할을 톡톡히 한답니다. 섬유질이 풍부해서 소량만으로도 포만감을 주고, 셀러리 100g당 약 1.6g의 식이섬유를 함유하고 있어 소화 건강에도 도움을 줄 수 있어요.
정말 생각보다 다양한 방법으로 셀러리를 요리에 활용할 수 있죠? 😎 꼭 정해진 레시피가 아니더라도, 오늘 저녁 식사 준비하실 때 양파나 당근 볶을 때 셀러리 한 대만 추가해보세요! 분명 예상치 못한 향긋함과 풍성한 맛을 경험하실 수 있을 거예요. 셀러리의 변신은 정말 끝이 없네요~! 👍
셀러리 주스와 스무디 만들기
아, 여러분! 셀러리를 '마시는' 방법 도 빼놓을 수 없죠? 특히 건강 생각하시는 분들 사이에서 셀러리 주스나 스무디가 정말 핫하잖아요! 저도 아침에 한 잔씩 마시면서 하루를 시작할 때가 많은데, 이게 또 나름의 매력이 있더라고요. 😊
셀러리 주스, 그 퓨어한 매력 속으로!
이 셀러리 주스 말이에요, 사실 셀러리의 영양소를 아주 응축해서 쏙! 뽑아 마시는 방식 인데요. 주로 고속 착즙기(juicer)를 이용 하게 되죠. 이때 셀러리의 섬유질은 대부분 제거 되고, 수용성 비타민(예: 비타민 C), 미네랄(예: 칼륨), 그리고 항산화 작용을 하는 다양한 파이토케미컬(phytochemicals) 같은 유효 성분들이 고농도로 추출 됩니다. 셀러리 자체가 약 95%가 수분으로 이루어져 있어, 주스로 마시면 수분 보충 효과는 물론이고 체내 흡수율도 상당히 높아진다 는 장점이 있어요! 흡수율은 주스의 형태일 때 일반적인 소화 과정보다 훨씬 빠를 수 있다는 연구 결과들도 있고요.
물론 맛은... 호불호가 좀 갈릴 수 있어요. 셀러리 특유의 쌉싸래하고 풀(?) 맛이 꽤 강하거든요! 하하. 그래서 처음 드시는 분들은 적응 기간이 필요할 수도 있습니다. 저 같은 경우엔 처음엔 좀 힘들었는데, 지금은 이 맛에 익숙해졌어요! 😎 혹시 너무 마시기 어렵다면, 신맛을 더해줄 레몬이나 알싸한 생강 조각을 아주 소량만 함께 착즙 해보세요. 맛의 균형을 잡아주는 데 도움 이 될 수 있답니다! 🍋 이 순수한 셀러리 주스를 공복에 마시는 것이 디톡스 효과나 소화기 건강에 좋다고 해서 실천하는 분들이 많으시죠. 다만, 섬유질이 거의 없기 때문에 포만감은 기대하기 어렵다 는 점! 기억해주세요.
셀러리 스무디, 든든하고 맛있게 즐겨봐요!
반면에 셀러리 스무디는요, 주스랑은 또 다른 매력이 있어요! 이건 착즙이 아니라 블렌더(blender)로 셀러리 줄기와 잎을 통째로 갈아 마시는 방식 이거든요. 가장 큰 차이점은 바로 '섬유질'을 그대로 섭취할 수 있다 는 거예요! 이게 정말 중요해요. 식이섬유는 장 내 유익균의 먹이가 되어 장 건강을 증진시키는 데 도움 을 주고, 소화 과정에서 당분 흡수 속도를 늦춰 급격한 혈당 상승을 막는 데 기여 할 수 있습니다. 또한, 스무디는 섬유질 덕분에 주스보다 훨씬 든든해서 아침 식사 대용으로도 아주 훌륭 하죠. 포만감이 오래 지속되니까 불필요한 간식 섭취를 줄이는 데도 도움 이 될 수 있답니다! 오호~!
스무디의 또 다른 장점은 바로 '맛 조절'이 용이 하다는 거예요! 셀러리 단독으로 갈면 주스처럼 강한 맛이 나겠지만, 여기에 다양한 재료를 추가해서 맛을 훨씬 부드럽고 맛있게 만들 수 있어요. 예를 들면, 달콤한 바나나 🍌, 상큼한 사과 🍎나 배 🍐, 혹은 새콤달콤한 파인애플 🍍 같은 과일을 넣으면 셀러리 특유의 맛이 많이 중화된답니다. 여기에 시금치나 케일 같은 다른 녹색 채소를 소량 추가하면 영양가는 높이면서도 맛의 조화를 이룰 수 있어요. 액체 베이스로는 물, 아몬드 밀크, 귀리 밀크, 코코넛워터, 심지어 요거트까지 활용할 수 있어서 레시피가 무궁무진 하답니다! 와~ 생각만 해도 건강해지는 느낌이죠? ^^ 추가적으로 치아씨드, 아마씨드, 헴프씨드 같은 슈퍼푸드나 견과류 버터를 조금 넣으면 오메가-3 지방산이나 단백질 섭취까지 늘릴 수 있어서 영양 균형을 맞추는 데 훨씬 유리 해요.
나에게 맞는 선택은?
자, 그럼 나에게 맞는 셀러리 섭취법은 무엇일까요? 빠르게 영양 성분을 흡수하고 싶고 섬유질 섭취를 다른 식단으로 충분히 하고 있으며 셀러리 본연의 맛에 도전해보고 싶다면 '주스'가 좋은 선택 일 수 있고요. 반대로, 섬유질 섭취가 중요 하고, 포만감을 느끼면서 식사 대용으로 활용 하고 싶거나 셀러리 맛을 좀 더 부드럽게 즐기고 싶다면 다양한 재료를 활용한 '스무디'가 훨씬 매력적 일 수 있어요! 어느 쪽이든 신선한 셀러리를 활용하는 것이 핵심 이겠죠? 😊
만드실 때는 꼭 깨끗하게 씻는 것 잊지 마시고요! 혹시 농약 걱정이 되신다면 유기농 셀러리를 선택 하시는 것도 좋은 방법입니다. 차갑게 해서 드시면 훨씬 맛있게 즐길 수 있어요! 냉동 과일을 활용하면 시원하면서도 스무디의 농도를 걸쭉하게 만드는 데 도움 이 된답니다.
어떤 형태로든 셀러리를 마시는 습관은 우리 몸에 분명 긍정적인 변화를 가져다 줄 거예요! 꾸준함이 중요 하겠죠?! 😉
셀러리 손질 및 보관 팁
싱싱한 셀러리를 요리에 활용하기 전에 제대로 손질하고 보관하는 건 정말 중요해요! 그래야 셀러리 본연의 맛과 영양을 고스란히 즐길 수 있으니까요. 😊 자, 그럼 셀러리 손질부터 차근차근 살펴볼까요?!
깨끗하게 씻기
일단 마트나 시장에서 데려온 셀러리는 흙이나 이물질이 묻어 있을 수 있으니 깨끗하게 씻는 과정이 필수죠! 흐르는 물에 줄기 하나하나를 분리해서 구석구석 깨끗하게 문질러 씻어주는 게 좋아요. 특히 줄기와 잎이 연결되는 부분이나 줄기 안쪽에 흙이 끼어 있기 쉽거든요. 필요하다면 부드러운 채소솔 같은 걸 사용해서 꼼꼼하게 닦아내면 더욱 좋겠죠? 간혹 농약 걱정을 하시는 분들도 계신데, 식초를 한두 방울 떨어뜨린 물에 잠깐 담가두었다가 헹궈내는 방법 도 있답니다. (물론 완전히 제거되는 건 아니지만요!)
질긴 섬유질 제거하기
셀러리를 손질할 때 많은 분들이 신경 쓰시는 부분이 바로 이 질긴 섬유질 인데요! 셀러리 줄기 겉면에 보면 길게 뻗어 있는 섬유 같은 게 보이잖아요? 이게 바로 셀러리의 구조를 지지하는 '후각세포(Collenchyma)'라고 하는 식물 조직의 일부와 함께 '섬유(Fibers)' 역할을 하는 부분들인데, 생으로 먹을 때나 특정 요리에 사용할 때 식감을 좀 방해할 수 있어요. 이 섬유질을 제거하려면, 줄기의 한쪽 끝을 잡고 칼이나 필러로 살짝 꺾어서 위로 당기듯이 벗겨내면 쉽게 제거된답니다! 👍 특히 줄기의 아랫부분이나 바깥쪽 줄기일수록 섬유질이 더 많고 질긴 경향이 있으니, 부드러운 식감을 원하시면 이 과정을 꼭 거쳐주시는 게 좋아요. 모든 줄기에 다 할 필요는 없고, 필요에 따라 조절하시면 된답니다.
요리 목적에 맞게 썰기
자, 깨끗하게 씻고 섬유질도 제거했다면 이제 요리 목적에 맞게 썰어주시면 돼요. 스틱으로 잘라 샐러드나 디핑 소스에 찍어 먹을 건지, 잘게 다져서 수프나 볶음 요리에 넣을 건지, 아니면 얇게 슬라이스해서 샐러드에 얹을 건지에 따라 다양한 모양으로 썰어주세요! 이때 칼날을 잘 세워서 사용하면 깔끔하게 잘린답니다. :)
셀러리 보관의 중요성
손질이 끝났으니 이제 보관 팁으로 넘어가 볼까요?! 셀러리는 수분 함량이 약 95%로 굉장히 높은 채소 라서 쉽게 시들고 물러지는 성질이 있어요. 😥 특히 수확 후에도 계속해서 호흡(respiration)을 하면서 저장된 영양분과 수분을 소모하기 때문에, 적절한 온도와 습도를 유지해주는 것이 신선도를 오래 유지하는 비결 이죠! 이상적인 보관 온도는 0~2°C 정도의 저온 이고, 95~100%에 달하는 높은 상대 습도 가 유지되어야 수분 손실을 최소화할 수 있어요. 가정용 냉장고 채소칸 온도가 대략 이 범위에 해당하니, 이곳을 활용하는 게 가장 일반적이고 효과적인 방법이랍니다.
알루미늄 포일 보관법 (추천!)
보관 방법은 크게 몇 가지가 있는데, 개인적으로 가장 추천하는 방법은 '알루미늄 포일'로 감싸서 보관하는 거예요! 셀러리 한 묶음을 통째로 깨끗하게 씻지 않은 상태(!! 중요해요, 씻어서 보관하면 물러지기 쉬워요) 로 물기를 대충 털어낸 다음, 알루미늄 포일로 꼼꼼하게 감싸서 냉장고 채소칸에 넣어두는 거죠. 포일은 셀러리가 내뿜는 에틸렌 가스(Ethylene gas)를 가두지 않고 통과시키면서도, 셀러리 자체의 수분 증발은 효과적으로 막아주는 역할 을 하거든요. 에틸렌 가스는 채소나 과일의 숙성을 촉진시키는 호르몬 역할을 하는데, 셀러리는 이 가스에 노출되면 빨리 노랗게 변하고 물러질 수 있어요. 그래서 에틸렌 가스 발생량이 많은 과일(사과, 바나나 등) 근처에 보관하지 않는 것이 좋답니다! 포일로 잘 감싸서 보관하면 신선함을 2주에서 길게는 4주까지도 유지할 수 있다고 해요! 정말 신기하죠?! ✨
물에 담가 보관하기
또 다른 방법으로는 물에 담가서 보관하는 것도 있어요. 손질한 셀러리 스틱을 밀폐 용기나 컵에 넣고, 셀러리의 밑동 부분이 물에 잠기도록 물을 채워주는 거예요. 이렇게 하면 셀러리가 물을 흡수해서 아삭함을 유지하는 데 도움이 된답니다. 마치 꽃을 화병에 꽂아두는 것과 비슷한 원리랄까요? 😉 다만 이 방법은 물을 1~2일에 한 번씩 갈아줘야 하고 , 포일 보관보다는 보관 기간이 짧은 편이에요 (보통 1주일 정도). 또, 용기를 랩이나 뚜껑으로 살짝 덮어주면 수분 증발을 더 막을 수 있겠죠?
비닐봉지 보관 시 주의사항
비닐봉지에 넣어 보관하는 방법도 많이 사용하시는데, 이때는 주의할 점이 있어요. 비닐봉지는 수분 증발을 막아주는 장점은 있지만, 셀러리가 내뿜는 수증기가 봉지 안에 갇히면서 습도가 너무 높아져서 오히려 물러지거나 곰팡이가 생길 수 있거든요. 그래서 비닐봉지에 보관할 때는 구멍을 몇 개 뚫어주거나, 키친타월 등으로 셀러리를 한번 감싼 후에 넣어주는 것이 좋답니다. 키친타월이 과도한 수분을 흡수해주는 역할을 해요. 이 방법은 보통 1주일 내외로 보관할 때 적합해요.
오래 보관하고 싶다면: 냉동 보관
혹시 셀러리를 정말 오래 보관하고 싶거나, 나중에 수프나 스튜 같은 익혀 먹는 요리에 주로 사용하실 계획이라면 '냉동 보관'도 고려해볼 수 있어요! 다만, 셀러리는 냉동했다 해동하면 조직이 파괴되어 아삭한 식감이 사라지고 물러지기 때문에 생으로 먹기에는 부적합 해져요. 냉동하기 전에는 깨끗하게 씻고 용도에 맞게 썬 다음, 끓는 물에 2~3분 정도 데치는 '블랜칭(Blanching)' 과정을 거치는 것이 좋아요. 블랜칭은 채소의 색과 영양소 손실을 최소화하고, 효소의 활성을 억제해서 냉동 중 품질 저하를 막아주는 효과 가 있답니다. 데친 셀러리는 찬물에 바로 식힌 후 물기를 완전히 제거하고, 지퍼백이나 밀폐 용기에 넣어 냉동실에 보관하면 됩니다. 이렇게 냉동하면 몇 달 동안 보관이 가능해요! 냉동된 셀러리는 해동 과정 없이 바로 요리에 투입하시면 편리하답니다.
어때요? 셀러리 하나도 손질하고 보관하는 방법이 이렇게나 다양하고 중요하죠? 😊 조금만 신경 쓰면 싱싱한 셀러리를 오랫동안 맛있게 즐길 수 있으니, 오늘 알려드린 팁들을 꼭 활용해보세요!
셀러리, 혹시 아직 어색하게만 느껴지셨나요? 알고 보면 아삭한 식감 에 향긋한 풍미 까지 더해져 우리 식탁을 정말 다채롭게 만들어 줄 수 있는 근사한 채소 랍니다!
생으로 가볍게 즐기거나 , 맛있는 요리로 변신시키거나 , 건강한 주스로 마시거나 ! 오늘 알려드린 다양한 방법들 로 셀러리와 조금 더 친해져 보시는 건 어떠세요? 여러분의 즐거운 셀러리 생활, 응원할게요!
